Pas d’œuf, pas de lait – sans gluten- facile – économique
Ingrédients :
- 1 oignon ou 2 échalotes
- huile d’olive
- carottes ( 4)
- 150 gr de farine de pois chiche
- 50 cl d’eau
- épices moulues : curcuma, cumin 1 c à café de chaque
- raisins secs, câpres ou rondelles de cornichons, bouton de capucine au vinaigre
- sel
Déroulement :
- préchauffer le four th .7 – 200 °C
- faire gonfler les raisins secs à l’eau bouillante
- beurrer le moule à cake
- émincer oignon – revenir dans l’huile d’olive
- râper carottes, verser dans la poêle, laisser cuire à l’étouffée 10 – 15 mn à feu doux
- ajouter les épices et le sel
- quand c’est cuit ajouter raisins et câpres, éteindre le feu.
En même temps :
- dans une casserole délayer progressivement la farine de pois chiche avec l’eau, faire épaissir à feu doux jusqu’à obtention d’une béchamel épaisse ; ne pas quitter le feu, tourner à la cuillère en bois en continu, vigilance : ça épaissit tout d’un coup, selon besoin hors du feu remanier l’homogénéité avec un fouet.
- hors du feu, ajouter le mélange de légumes + épices & aromates
- verser dans le moule à cake
- en faire plus : sur le dessus poser des lamelles de poivron rouge ou des graines : courge, amandes, tournesol…
- cuire au four 45 minutes environ, laisser refroidir, pour démouler attendre au minimum le lendemain.
Servir froid, Couper en tranches ou en cubes pour l’apéro ou pour une assiette composée.
Des inspirations personnelles : selon la saison varier l’assemblage des légumes du jardin : courge, ortie, feuille de sarrasin , chénopode , arroche., patate douce, haricots verts….
cette proposition est une base d’aménagement optimisée par le talent de tout cuisinier et cuisinière.
Respecter la dilution de la farine de pois chiche, être soigneux dans la cuisson de la béchamel.